Para beber México

El mezcal se ubica cabeza con cabeza con el tequila en cuanto a popularidad como la bebida alcohólica mexicana de preferencia, aunque lleva una ventaja enorme entre los consumidores más jóvenes.

No sólo Oaxaca es el productor autorizado para este destilado de diferentes agaves, también estados como Michoacán, Zacatecas, Puebla, Guerrero, Durango y muchos otros producen este elixir de tierras mexicanas.

Ya sea espadín, madrecuishe, tobalá o cualquier variedad de agave silvestre o cultivado sirve para obtener la enorme cantidad de versiones de mezcal que hay en el mercado.

Ese toque ahumado no suele ser una característica que deba aparecer en cualquier mezcal, pero es reconocible de Oaxaca, estado donde muchos productores todavía utilizan técnicas centenarias para obtener la bebida.

Ya sea derecho o mezclado es el acompañante perfecto durante el mes patrio por lo que hasta el 14 de septiembre puede disfrutar de un 15% de descuento en nuestra página web www.lanaval.com.mx o un 20% de bonificación en tarjeta Almirante en tiendas físicas La Naval de una selección de mezcales participantes.

Aprovecha esta oportunidad.

Visita a bodegas de España

Alejandro Zirion

Estando en Barcelona, ¿por qué no aprovechar visitar las regiones vinícolas más afamadas de España como Cataluña, Rioja Alavesa y Ribera del Duero?

Como primera parada por ser la más cercana (a 45 minutos) tocó Sant Sadurni d’Anoia, (Penedés), una de las capitales del mundo del cava. La visita fue a Freixenet, con fantásticas y centenarias instalaciones. Llegamos hasta las profundidades de la bodega y terminamos con una cata de reservas muy especiales acompañados de jamón ibérico, salami, lomo y chorizo.

El primer reserva fue un Brut Barroco, de color oro claro, muy clásico y maridado con un salami delicioso. El segundo fue Trepat, elaborado con esta variedad tinta; un rosado de color medio y de un gran sabor, en conjunto con chorizo. El tercero fue un Cuvee D.S. de color oro pálido, acompañado de lomo ibérico. Finalmente un Reserva Real de un color más subido, agradables burbujas y con compañía de un jamón ibérico.

Siguió Segura Viudas, bodega del grupo Freixenet, más antigua y pequeña, donde probamos un rico cava rosado.

Codorniú, otra antigua productora siguió en la ruta. Nos gustaron sus cavas pero fueron más impresionantes los edificios antiguos, jardines, restaurante y vistas a la sierra del Montserrat.

Cambiando el escenario arribamos Rioja y la visita se realizó a dos bodegas del Grupo Luis Cañas: Bodegas Luis Cañas y Amaren. Amabas son actualmente lideradas por Juan Luis Cañas, a quien saludamos brevemente.

En la primera vinícola nos recibieron con su fresco Luis Cañas Viñas Viejas (90% Viura y 10% Malvasia). Conocimos la bodega, las salas de barricas y probamos tres vinos tintos en su terraza con vista a los viñedos y verdes valles. El Crianza era un vino joven pero redondo y agradable en boca; el Reserva tenía buen cuerpo y taninos suaves, y para terminar el Reserva de la Familia mostró estructura y unas estupendas nariz y boca.

Todos están elaborados con uvas Tempranillo en un 85 o 90 % y con viñas de 20 a más de 45 años de edad. Provienen en un 30% (aproximadamente) de viñedos propios y el resto de productores independientes exclusivos para Luis Cañas, a quienes se trata como si fueran de la familia.

De ahi fuimos a Amaren, una vinícola más pequeña, pero con un gran significado familiar al ser desarrollada y modernizada en honor a la madre de Juan Luis Cañas. Tras un tour por la bodega probamos dos vinos: Ángeles de Amaren y Amaren 60 cosecha 2010. Este segundo nos impresionó, es 100% Tempranillo de viñedos de más de 60 años; un vino muy redondo, con posibilidades de guarda pero ideal para tomarse ahora.

Por cierto, el hijo de Juan Luis Cañas está a cargo de esta bodega, por lo que el cambio generacional sigue en pie.

Llegamos a Ribera del Duero y visitamos Dominio de Cair, un proyecto personal de Juan Luis Cañas. La bodega es espectacular, asemejando una gran barrica invertida. Por dentro es moderna, con un pequeño hotel y restaurante.

Nos dieron detalladas descripciones de los procesos para la elaboración de sus vinos y en este espacio con increíbles vistas degustamos tres excelentes vinos tintos. Cair Cuvee 2018, delicioso, fresco, ideal para todos los dias; Selección La Aguilera 2016, más estructurado y fino, y Tierras de Cair Reserva 2014 con agradables aromas, amigable y equilibrado.

De camino a Cillar de Silos, visitamos la bodega Portia de corte moderno. En su terraza probamos un vino blanco Portia Verdejo 2020, de Rueda, muy fresco y con buen equilibrio en acidez.

Al caer la tarde Cillar de Silos fue el cierre del día. Con una sabrosa morcilla paladeamos sus sorprendentes tintos y rosados. Aquí conocimos el nuevo proyecto: Dominio del Pidio. Se trata de bodegas y cavas bajo tierra, antiquísimas, que se están rescatando. Días despues abrimos un tinto y un rosado que nos dieron de este nuevo concepto. El tinto 2017 fue muy agradable, para guardarse un par de años más en botella para que adquiera un mejor balance. El rosado resultó un poco dulce, pero con buena acidez.

Fue muy buena la hospitalidad de los anfitriones, la insuperable calidad de los vinos y todo el personal ligado a las bodegas.

  • Esta es un crónica realizada por uno de los clientes de La Naval

El jardín de Vinho Verde

Aveleda es el mayor productor de Vinho Verde en el mundo, pero el volumen no está peleado con la calidad y esta bodega ofrece diferentes opciones para todo presupuesto desde la popular y refrescante línea de Casal Garcia, así como los conceptos más elaborados de la línea Aveleda.

En el corazón de la región portuguesa de Vinho Verde, esta vinícola es un placer a la vista ya que sus instalaciones no sólo tienen un espacio para vinificar, un salón de degustación y una tienda, sino que además aloja una casa donde pueden hospedarse las familias relacionadas a la marca y varias hectáreas de jardines.

En estos jardines se alojan especies exóticas de plantas traídas de todo el mundo, diferentes caminos, fauna silvestre (sobre todo aves) y parajes para disfrutar del entorno de la mano de una copa de vinho verde.

Alrededor están los viñedos de diferentes variedades como la Alvarinho, Loureiro y Arinto, entre otras que surten a la bodega contigua.

Este jardín puede ser escenario de diferentes experiencias como un picnic personalizado que ofrece Aveleda, un recorrido para disfrutar de vinos o para experiencias especiales con la familia.

Para terminar agosto si quieres vivir parte del sabor de Aveleda puede encontrar sus líneas homónima y Casal Garcia con el 15% de descuento en nuestra página web www.lanaval.com.mx o un 20% de bonificación en tarjeta Almirante en las siete tiendas físicas de La Naval en CDMX.

El sur español

Para todo eso que no sabes con qué maridar existe la opción del jerez y exactamente para esta temporada de chiles en nogada existe una de sus versiones que es el ideal para las notas del chile, la granada y la nogada.

Se elaboran en la provincia de Andalucía, al sur de España, primordialmente con la uva blanca Palomino.

Todo parte de la elaboración de un vino blanco base que posteriormente va a pasar por diferentes etapas de crianza y así se obtendrán los diferentes tipos de jerez: desde los más sencillos y frescos hasta los más complejos e incluso dulces.

La manzanilla es uno de los que se bebe como aperitivo. Es perfecto para servir bien frío y solo o quizá con algunos canapés de sabores muy tenues.

El oloroso, su nombre lo dice todo, es un jerez al que el oxígeno modificó sus aromas y gusto. Gracias al sistema de soleras, filas de barricas que contienen vinos de diferentes edades y que se mezclan entre sí para obtener un líquido que puede contener cientos de años de historia. Este fragante jerez se caracteriza por contar con aromas a frutos secos, nueces y algo de caramelo, con notas de levadura. Su cuerpo es ligeramente untuoso, donde se confirman los aromas, un carácter amaderado y una nota dulce al fondo. Se lleva perfecto con todo tipo de aves como pollo y pavo hasta de caza. Igualmente es sugerido para quesos maduros y un buen risotto.

El amontillado tiene una crianza similar, pero en él destacan notas salinas, avellanas y tostados. Es de carácter seco en el paladar, tiene estructura y complejidad. Confirma los elementos en nariz sobre todo en el largo retrogusto. Se lleva con alimentos difíciles de armonizar como la alcachofa, el espárrago, un ceviche de atún y los chiles en nogada.

Finalmente, el Pedro Ximénez es un jerez elaborado con la uva homónima y es sumamente dulce, con aromas de ciruelas, pasas y chocolate. Es untuoso y sedoso en boca en el que sobresalen las pasas. Muy agradable en retrogusto y de largo final. Lo ideal no es ponerlo con platos que sean demasiado dulces; el chocolate o usarlo como digestivo es lo ideal.

Para estos días de agosto, una selección de vinos españoles exclusivos (excepto Rioja y Ribera del Duero) cuentan con el 15% de descuento en nuestra página web o un 20% de bonificación en tarjeta Almirante en las siete tiendas físicas de La Naval en CDMX,

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Ese toque dulce

Es erróneo decir que los vinos con un ligero dulzor son malos. Para muchos expertos son los peores vinos, pero la realidad es otra.

Hay vinos para todos los gustos y en realidad aquéllos que tienen ese toque dulce están elaborados tanto para personas que inician en el mundo del vino como para los que no gustan de un vino seco.

Aunque la mayoría de los vinos en el mundo son de carácter seco y son los más apreciados por una mayoría, los que tienen intencionalmente un gusto dulce son una opción adicional como lo sería un rosado, un espumoso o incluso un natural.

En la actualidad estos vinos son desdeñados porque no son la tendencia ni lo más aceptado, pero tienen su nicho y complacen a ciertos paladares. No está mal beberlos.

Incluso naciones de gran renombre en vinos, como Francia, tienen esta categoría y un ejemplo es Lamothe Parrot, línea que busca esa frutalidad y brindar un vino sencillo de tomar, con frescura y agradable a este tipo de paladares.

Durante estos últimos días de julio toda esta marca ofrece un 15% de descuento en nuestra página web o un 20% de bonificación en tarjeta Almirante en las siete tiendas físicas de La Naval en CDMX,

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La fuerza del Tannat

La uva emblemática de Argentina es la Malbec y lo mismo sucede en Uruguay con la Tannat, pero en realidad es menos conocida y no tan altamente disponible como la primera.

Diferentes zonas en Uruguay, como San José o Canelones, tienen viñedos en los que la dominancia de esta uva es perceptible.

El nombre se deriva de los taninos presentes que tiene en su hollejo (cáscara). Pero al final depende mucho de cómo se maneja esta uva en bodega para sacarle buen partido a sus taninos o lograr un vino muy astringente y lleno de sedimentos que no agradará a nadie.

El tanino es aquella sustancia en el mosto (jugo) del vino que al contacto en el paladar causa astringencia o que se sienta que se pega el paladar y las encías con la lengua.

La tanicidad es una virtud ya que aunque es astringente siempre debe de ser agradable. La Tannat puede producir este efecto agradable, pero justamente hay que saber controlar esa fuerza.

Los uruguayos han encontrado la forma de hacer que la Tannat se luzca, y aunque en Maridan, Francia e incluso en Argentina utilizan esta variedad la mejor expresión proviene de Uruguay.

Para conocer más a detalle la Tannat únete a nuestro evento virtual con la Bodega Castillo Viejo y su cuarta generación integrada por Mariana Anfuso y Santiago Etcheverry.

Adquiere cualquiera de los dos kits para esta cata virtual en www.lanaval.com.mx/kits/ o en una de las siete sucursales de CDMX.

 Kit Básico: Isla de Lobos Sauvignon Blanc 750 ml, Isla de Lobos Tannat 750 ml y Tardío Catamayor Licor de Tannat 375 ml. Precio: $800

Kit Gourmet: Kit Básico, salchichón ibérico Fermín 50 g, jamón serrano Pont 100 g y queso de mezcla semi curado español Record 150 g. Precio: $1,020

Conéctate a esta cata virtual el miércoles 21 de julio a las 19:30 horas (hora del centro de México) por Facebook Live @lanavalmexico

Enmarcado por cuatro barreras

Chile es de los pocos países beneficiados por un gran clima para la vid y además resguardado de la filoxera por las cuatro barreras que han logrado que sus viñedos se mantengan en mayoría libres de esta plaga.

Al norte el desierto de Atacama, al este la cordillera de los Andes, al oeste el Océano Pacífico y al sur los lagos y glaciares protegen a todos los valles productores de vino, desde Atacama hasta Bio Bio y la Araucanía chilenas.

Eso define gran parte de la calidad de los vinos de esta nación y es que se peuden realizar procesos orgánicos y menos invasivos a la vid como en el caso de Viña Las Niñas, ubicada en la subzona de Apalta, privilegiada por suelos envidiables.

Igualmente en los Valles Centrales las variedades Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot y Syrah se dan sin problemas con diferentes expresiones de acuerdo a su cercanía a la costa a los Andes.

Ramirana, bodega de Viña Ventisquero, refleja ese sentimiento de libertad que experimentan los enólogos al encontrar terruños completamente adaptables a crear vinos de alta calidad.

Chile es más que vino de alta relación precio-calidad, porque también ofrece etiquetas de mayor costo, pero de maravillosa manufactura.

Recuerda que en esta primera quincena de julio puedes disfrutar de un descuento del 15% en toda la línea de esta casa en nuestra página web con dos de sus vinícolas estrella: Ramirana y Viña Las Niñas

No dudes en adquirir sus etiquetas en https://www.lanaval.com.mx/productos-rebajados

El mundo francés

Longchamps es una marca francesa dedicada a vinos que cumplen con la regla de buena relación calidad-precio de algunas de las mejores zonas de Francia.

Aunque se confunde ucho con la marca de bolsos de lujo, es una coincidencia. Pero lo único en común es la alta calidad que se pone en la elaboración de sus productos.

Con algunos vinos de zonas específicas de Burdeos, la bodega ofrece la expresión de esta gran zona vinícola francesa, así como de dos de sus subregiones que son de las más apreciadas: Medoc y Saint Emilion.

Pero igualmente al sur de la nación gala, el crecimiento e innovación de Languedoc está dando de qué hablar. Y por su cercanía con el mar mediterráneo se ha convertido en una de las mejores zonas para elaborar rosados.

Si quieres degustar ejemplos de esta tradición francesa puedes acompañar a Diana Montelongo, Asistente Export / Marketing & Vinos para la bodega francesa Longchamps.

Puedes adquirir los dos kits disponibles: Kit Básico: Longchamps Rosé, Medoc y Saint Emilion, de 750 ml cada uno. Precio: $915

Kit Gourmet: Kit básico, fuet extra Boquería’s de 100 gr y un queso de mezcla semicurado español Record de 150 gr. Precio $1,170

Cómpralos en www.lanaval.com.mx/kits/ o en las siete sucursales de la Ciudad de México que puedes localizar en www.lanaval.com.mx/sucursales

Conéctate el sábado 3 de julio a las 14:00 horas (hora del Centro de México), por Facebook Live de La Naval @lanavalmexico

Descubre Ribera del Duero

El nombre Ribera del Duero lo dice todo. Se trata de la región que rodea al río Duero en su paso por España, pero no es cualquier zona porque solamente se adscribe a ciertos municipios de Castilla y León.

Aquí una mezcla de suelos arcillosos, calizos y pedregosos en conjunto con poca precipitación y cambios de temperatura entre el día y la noche crean las condiciones ideales para el desarrollo de la vid.

La variedad Tinta Fina o Tinta del País (Tempranillo) es la dominante y la requerida para la elaboración de vinos, aunque convive con otras cepas tintas de origen local e internacional que suelen agregarse como mezcla. En fechas recientes se autorizó el uso de la uva Albillo para elaborar vino blanco, que previamente no entraba en la denominación de origen.

Obviamente las bodegas y sus productos se rigen bajo reglas y normas del Consejo Regulador de la denominación de origen que aseguran calidad, seguimiento de procesos y un tiempo específico de guarda en roble y botella.

Para descubrir en el paladar lo que ofrece Ribera del Duero, en esta segunda mitad de junio te ofrecemos un 15% de descuento en la línea Fuentespina de Bodega Avelino Vegas. Encuentra la promoción en  https://www.lanaval.com.mx/productos-rebajados

El extremo de Patagonia

Una de las regiones más boyantes de Argentina es la llamada Patagonia donde las viñas se han adaptado a un clima extremo para otorgar etiquetas de alta calidad.

No es la Patagonia de la nieve, de los picos para esquiar o de los glaciares; es la Patagonia del norte donde apenas empieza está región y donde todavía el frío no es intenso para las variedades de uva.

Río Negro y Neuquén son las dos localidades principales que la integran. Aquí los fuertes vientos y heladas ocasionales pueden afectar la producción, sin embargo la tierra es propicia para Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah e incluso Pinot Noir.

Pocas bodegas fueron pioneras en esta área alejada y justamente Fabre Montmayo decidió poner instalaciones en la región para probar suerte y el resultado son etiquetas donde se combinan algunas de las cepas mencionadas y mostrar el concentrado carácter del sur argentino.

Recuerda que en esta primera quincena de junio puedes disfrutar de un descuento del 15% en toda la línea de esta casa, que fue la primera bodega boutique argentina.

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