Detrás de Cillar de Silos

Enclavada en Ribera del Duero, Cillar de Silos nace en 1994 cuando Amalio Aragón junto a sus hijos decide elaborar su vino propio.

Los orígenes se remontan a 1970 cuando el padre comienza a adquirir pequeñas parcelas a viticultores vecinos en Quintana de Pidio. Cuando decide crear su propia bodega la llama Cillar de Silos en homenaje al monje que se encargaba históricamente de la intendencia en el Monasterio de Silos. El cillero, era el encargado de organizar la despensa o cillería, con el vino y los alimentos necesarios para el día a día de los religiosos durante el siglo 17

Como testimonio de este hecho histórico que acredita el linaje vitivinícola del pueblo, la familia Aragón García optó por el el actual nombre.

Existe una bodega subterránea que data de finales del siglo 17 que por sus condiciones naturales de humedad y temperatura (entre 11.5º y 12º C) constantes durante todo el año ayuda a finalizar el proceso de envejecimiento en botella.

Actualmente, tres de los hijos de Amalio se encuentran al frente de la bodega: Roberto Aragón es el gerente y responsable de la parte comercial; Óscar Aragón formado como enólogo es el director técnico y responsable de la viticultura, y Amelia Aragón se encarga de la exportación.

Pero para conocer mejor la bodega hay degustarla y hasta finalizar octubre contamos con la promoción de un 15% de descuento en toda la línea de la bodega, incluido su vermut, en nuestra página web www.lanaval.com.mx .

Además si visitas alguna de nuetsras siete sucursales puedes aprovechar el 20% de bonificación en tarjeta Almirante, si ya cuentas con ella o sino adquiérela para gozar de muchas promociones.

El sabor catalán

Gracias a nuestra vocación ibérica ofrecemos diversos productos con el sabor original de su origen. Uno de ellos es la línea de embutidos Boquería’s que incluye una variedad de preparaciones con las recetas catalanas originales.

La diferencia con cualquier otra marca es que son producidos en nuestra sucursal Insurgentes de forma artesanal, sin conservadores y con los estándares de higiene requeridos.

Se puede afirmar que al probarlos harás un viaje con la mente hasta Cataluña. Recuerda que puedes adquirir esta línea en cualquiera de las siete sucursales de La Naval o incluso en la liga: https://www.lanaval.com.mx/gourmet/charcuteria-salchichoneria con envío únicamente dentro de la zona metropolitana de la Ciudad de México.

Aquí tienes cuatro de las recomendaciones que puedes encontrar en Boquería’s:

Chistorra: De origen vasco es como una longaniza de cerdo complementada con especias, sobre todo pimentón. Se puede elaborar frita o asada y es excelente para acompañar con queso fundido.

Sobrasada: Un producto que tiene forma de pasta y contiene carnes de cerdo con un poco de grasa. Todo esto se madura y finalmente se pica. En Italia se llama sopresatta y en España es famosa en Mallorca. Se consume fresca, untada en pan y otros alimentos, o bien hornearla y asarla.

Butifarra para asar: En Cataluña se le llama butifarra de pages (campesino) y la integra carne picada de cerdo y es similar a una salchicha italiana. Acompaña a parrilladas y únicamente se debe asar al carbón.

Salchicha tipo catalana: Contiene carne magra de la punta del lomo de cerdo, especias y muy poco lardo (grasa). Para sacarle más provecho a su sabor se debe consumir asada o frita.

Espuma italiana

Todo mundo adora las burbujas y mientras unos se concentran en comprar espumosos de Francia o España no consideran a Italia para obtener opciones burbujeantes a estupendos precios.

Entre las diferentes zonas, el norte de este país tiene mayor vocación en la elaboración de espumosos, empezando por el más famoso: el prosecco.

Este espumosos se elabora con la variedad Glera que le confiere mucha frescura y agradable acidez en el paladar. Su burbuja suele ser fina y a diferencia de otros productos similares, éste va muy bien con pescados, mariscos y aves cocinados con pocos condimentos.

Además hay otros “spumanti” que se elaboran para diferentes gustos, es decir más dulces o secos, y con variedades típicas italianas como la Moscato.

La variedad es bastante amplia y además son vinos de buena calidad que se encuentran a precios accesibles.

Nos debes perder la oportunidad de aprovechar nuestra promoción de un 15% de descuento en diferentes vinos italianos, incluidos los espumosos, en nuestra página web www.lanaval.com.mx .

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Esta promoción sólo tiene lugar hasta el 15 de octubre.

Con orgullo nacional

Mientras los grandes productores de vino (España, Italia y Francia) son los reconocidos en el mundo en México el auge por consumir la producción nacional está en apogeo y hay 14 estados de la República que aportan en esta tendencia.

Con Baja California a la cabeza, seguido de estados como Coahuila, Querétaro, Zacatecas, Chihuahua, Aguascalientes, Guanajuato, San Luis Potosí e incluso Jalisco y Puebla, el vino mexicano es de las bebidas locales de mayor consumo en últimos años.

Hace 20 años se llegaba a beber únicamente 355 ml per cápita en el país, pero hoy esa cifra se elevó a 1.2 litros al año que es prácticamente el cuádruple.

Las opciones están al alcance de la mano con diferentes variedades, distintos tipos de vino y orígenes. Incluso dentro de Baja California hay diferentes valles que producen la bebida, además del famoso Valle de Guadalupe.

Nosotros te proponemos una alternativa diferente llamada Portolá elaborado con una mezcla de Tempranillo y Nebbiolo, elaborado en el Valle de Santo Tomás. Frutos negros, especias y una calidad en el retrogusto definen a este vino.

Todo el resto de septiembre puedes gozar de un 15% de descuento en nuestra página web www.lanaval.com.mx o un 20% de bonificación en tarjeta Almirante en tiendas físicas La Naval para las versiones de 375 y 750 ml.

Para beber México

El mezcal se ubica cabeza con cabeza con el tequila en cuanto a popularidad como la bebida alcohólica mexicana de preferencia, aunque lleva una ventaja enorme entre los consumidores más jóvenes.

No sólo Oaxaca es el productor autorizado para este destilado de diferentes agaves, también estados como Michoacán, Zacatecas, Puebla, Guerrero, Durango y muchos otros producen este elixir de tierras mexicanas.

Ya sea espadín, madrecuishe, tobalá o cualquier variedad de agave silvestre o cultivado sirve para obtener la enorme cantidad de versiones de mezcal que hay en el mercado.

Ese toque ahumado no suele ser una característica que deba aparecer en cualquier mezcal, pero es reconocible de Oaxaca, estado donde muchos productores todavía utilizan técnicas centenarias para obtener la bebida.

Ya sea derecho o mezclado es el acompañante perfecto durante el mes patrio por lo que hasta el 14 de septiembre puede disfrutar de un 15% de descuento en nuestra página web www.lanaval.com.mx o un 20% de bonificación en tarjeta Almirante en tiendas físicas La Naval de una selección de mezcales participantes.

Aprovecha esta oportunidad.

El jardín de Vinho Verde

Aveleda es el mayor productor de Vinho Verde en el mundo, pero el volumen no está peleado con la calidad y esta bodega ofrece diferentes opciones para todo presupuesto desde la popular y refrescante línea de Casal Garcia, así como los conceptos más elaborados de la línea Aveleda.

En el corazón de la región portuguesa de Vinho Verde, esta vinícola es un placer a la vista ya que sus instalaciones no sólo tienen un espacio para vinificar, un salón de degustación y una tienda, sino que además aloja una casa donde pueden hospedarse las familias relacionadas a la marca y varias hectáreas de jardines.

En estos jardines se alojan especies exóticas de plantas traídas de todo el mundo, diferentes caminos, fauna silvestre (sobre todo aves) y parajes para disfrutar del entorno de la mano de una copa de vinho verde.

Alrededor están los viñedos de diferentes variedades como la Alvarinho, Loureiro y Arinto, entre otras que surten a la bodega contigua.

Este jardín puede ser escenario de diferentes experiencias como un picnic personalizado que ofrece Aveleda, un recorrido para disfrutar de vinos o para experiencias especiales con la familia.

Para terminar agosto si quieres vivir parte del sabor de Aveleda puede encontrar sus líneas homónima y Casal Garcia con el 15% de descuento en nuestra página web www.lanaval.com.mx o un 20% de bonificación en tarjeta Almirante en las siete tiendas físicas de La Naval en CDMX.

El sur español

Para todo eso que no sabes con qué maridar existe la opción del jerez y exactamente para esta temporada de chiles en nogada existe una de sus versiones que es el ideal para las notas del chile, la granada y la nogada.

Se elaboran en la provincia de Andalucía, al sur de España, primordialmente con la uva blanca Palomino.

Todo parte de la elaboración de un vino blanco base que posteriormente va a pasar por diferentes etapas de crianza y así se obtendrán los diferentes tipos de jerez: desde los más sencillos y frescos hasta los más complejos e incluso dulces.

La manzanilla es uno de los que se bebe como aperitivo. Es perfecto para servir bien frío y solo o quizá con algunos canapés de sabores muy tenues.

El oloroso, su nombre lo dice todo, es un jerez al que el oxígeno modificó sus aromas y gusto. Gracias al sistema de soleras, filas de barricas que contienen vinos de diferentes edades y que se mezclan entre sí para obtener un líquido que puede contener cientos de años de historia. Este fragante jerez se caracteriza por contar con aromas a frutos secos, nueces y algo de caramelo, con notas de levadura. Su cuerpo es ligeramente untuoso, donde se confirman los aromas, un carácter amaderado y una nota dulce al fondo. Se lleva perfecto con todo tipo de aves como pollo y pavo hasta de caza. Igualmente es sugerido para quesos maduros y un buen risotto.

El amontillado tiene una crianza similar, pero en él destacan notas salinas, avellanas y tostados. Es de carácter seco en el paladar, tiene estructura y complejidad. Confirma los elementos en nariz sobre todo en el largo retrogusto. Se lleva con alimentos difíciles de armonizar como la alcachofa, el espárrago, un ceviche de atún y los chiles en nogada.

Finalmente, el Pedro Ximénez es un jerez elaborado con la uva homónima y es sumamente dulce, con aromas de ciruelas, pasas y chocolate. Es untuoso y sedoso en boca en el que sobresalen las pasas. Muy agradable en retrogusto y de largo final. Lo ideal no es ponerlo con platos que sean demasiado dulces; el chocolate o usarlo como digestivo es lo ideal.

Para estos días de agosto, una selección de vinos españoles exclusivos (excepto Rioja y Ribera del Duero) cuentan con el 15% de descuento en nuestra página web o un 20% de bonificación en tarjeta Almirante en las siete tiendas físicas de La Naval en CDMX,

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Ese toque dulce

Es erróneo decir que los vinos con un ligero dulzor son malos. Para muchos expertos son los peores vinos, pero la realidad es otra.

Hay vinos para todos los gustos y en realidad aquéllos que tienen ese toque dulce están elaborados tanto para personas que inician en el mundo del vino como para los que no gustan de un vino seco.

Aunque la mayoría de los vinos en el mundo son de carácter seco y son los más apreciados por una mayoría, los que tienen intencionalmente un gusto dulce son una opción adicional como lo sería un rosado, un espumoso o incluso un natural.

En la actualidad estos vinos son desdeñados porque no son la tendencia ni lo más aceptado, pero tienen su nicho y complacen a ciertos paladares. No está mal beberlos.

Incluso naciones de gran renombre en vinos, como Francia, tienen esta categoría y un ejemplo es Lamothe Parrot, línea que busca esa frutalidad y brindar un vino sencillo de tomar, con frescura y agradable a este tipo de paladares.

Durante estos últimos días de julio toda esta marca ofrece un 15% de descuento en nuestra página web o un 20% de bonificación en tarjeta Almirante en las siete tiendas físicas de La Naval en CDMX,

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La fuerza del Tannat

La uva emblemática de Argentina es la Malbec y lo mismo sucede en Uruguay con la Tannat, pero en realidad es menos conocida y no tan altamente disponible como la primera.

Diferentes zonas en Uruguay, como San José o Canelones, tienen viñedos en los que la dominancia de esta uva es perceptible.

El nombre se deriva de los taninos presentes que tiene en su hollejo (cáscara). Pero al final depende mucho de cómo se maneja esta uva en bodega para sacarle buen partido a sus taninos o lograr un vino muy astringente y lleno de sedimentos que no agradará a nadie.

El tanino es aquella sustancia en el mosto (jugo) del vino que al contacto en el paladar causa astringencia o que se sienta que se pega el paladar y las encías con la lengua.

La tanicidad es una virtud ya que aunque es astringente siempre debe de ser agradable. La Tannat puede producir este efecto agradable, pero justamente hay que saber controlar esa fuerza.

Los uruguayos han encontrado la forma de hacer que la Tannat se luzca, y aunque en Maridan, Francia e incluso en Argentina utilizan esta variedad la mejor expresión proviene de Uruguay.

Para conocer más a detalle la Tannat únete a nuestro evento virtual con la Bodega Castillo Viejo y su cuarta generación integrada por Mariana Anfuso y Santiago Etcheverry.

Adquiere cualquiera de los dos kits para esta cata virtual en www.lanaval.com.mx/kits/ o en una de las siete sucursales de CDMX.

 Kit Básico: Isla de Lobos Sauvignon Blanc 750 ml, Isla de Lobos Tannat 750 ml y Tardío Catamayor Licor de Tannat 375 ml. Precio: $800

Kit Gourmet: Kit Básico, salchichón ibérico Fermín 50 g, jamón serrano Pont 100 g y queso de mezcla semi curado español Record 150 g. Precio: $1,020

Conéctate a esta cata virtual el miércoles 21 de julio a las 19:30 horas (hora del centro de México) por Facebook Live @lanavalmexico

Enmarcado por cuatro barreras

Chile es de los pocos países beneficiados por un gran clima para la vid y además resguardado de la filoxera por las cuatro barreras que han logrado que sus viñedos se mantengan en mayoría libres de esta plaga.

Al norte el desierto de Atacama, al este la cordillera de los Andes, al oeste el Océano Pacífico y al sur los lagos y glaciares protegen a todos los valles productores de vino, desde Atacama hasta Bio Bio y la Araucanía chilenas.

Eso define gran parte de la calidad de los vinos de esta nación y es que se peuden realizar procesos orgánicos y menos invasivos a la vid como en el caso de Viña Las Niñas, ubicada en la subzona de Apalta, privilegiada por suelos envidiables.

Igualmente en los Valles Centrales las variedades Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot y Syrah se dan sin problemas con diferentes expresiones de acuerdo a su cercanía a la costa a los Andes.

Ramirana, bodega de Viña Ventisquero, refleja ese sentimiento de libertad que experimentan los enólogos al encontrar terruños completamente adaptables a crear vinos de alta calidad.

Chile es más que vino de alta relación precio-calidad, porque también ofrece etiquetas de mayor costo, pero de maravillosa manufactura.

Recuerda que en esta primera quincena de julio puedes disfrutar de un descuento del 15% en toda la línea de esta casa en nuestra página web con dos de sus vinícolas estrella: Ramirana y Viña Las Niñas

No dudes en adquirir sus etiquetas en https://www.lanaval.com.mx/productos-rebajados