Ibérico o serrano

Entre los jamones curados hay diferencias variadas que tienen que ver con la calidad del producto, pero sobre todo con su origen. Jamones serranos o ibéricos no son necesariamente tienen grandes diferencias, pero si no las conoces te decimos sus distinciones.

El jamón ibérico tiene denominación de origen en España y entre las reglas que hay que cumplir es que la materia prima sea cerdo ibérico de raza negra alimentado con bellotas.

Mientras que el jamón serrano es un producto derivado de cerdos blancos alimentados a base de granos y pienso (alimento seco).

Otra distinción es que el jamon proviene de las patas traseras del cerdo y se aprecia más que las paletas, que son las patas delanteras.

En el caso del jamón ibérico es fácil encontrar un código de barras que ayuda a saber de dónde proviene la pata y su trazabilidad.

Ya dentro de los ibéricos hay categorías como el cebo que son cerdos criados en granjas, los recebo que también vienen de granjas pero ocasionalmente comen bellotas y los bellota que son cerdos en el campo que se alimentan de bellotas.

Un jamón pata negra o jabugo, no necesariamente significa mayor calidad, sólo describe una propiedad física del producto o de una región productora.

Recuerda que la marca Fermín maneja jamón ibérico que puedes adquirir en nuestras sucursales en el formato de pata o loncheado.

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La Quilla, Tapas y Más

Conoce el nuevo restaurante de La Quilla ubicado dentro de la sucursal Río Lerma de La Naval y disfruta de las especialidades ibéricas que ofrecemos en compañía de vino al mejor precio.

Bacalao, carrilleras, tapa de morcilla, tabla de quesos, bocata española y tarta Santiago son algunas de las opciones en el menú diseñado por el afamado chef vasco Pedro Eguía, que ha laborado en Tezka y Alaia.

No es un lugar sólo para tapear, descubre todos nuestros platillos para la hora de la comida y para continuar en la sobremesa. La mayoría concebidos con la calidad de los alimentos gourmet que hay en la tienda.

En días seleccionados tenemos fideuá y paella para que disfrutes de los platos más famosos de España.

Adicionalmente hay una carta de vinos con cerca de 100 opciones de botellas a precio de sucursal y en los que no se cobra descorche, además de una selección por copeo igualmente a precios accesibles.

Y si quieres acompañar tus platillos con otro de los vinos de la cava, te lo cobramos al precio regular y sólo agregaremos 100 pesos de descorche.

Visítanos en el horario de la comida o por la tarde, antes de las 20 horas. Próximamente ampliaremos el servicio a desayunos para empezar bien el día.

Recuerda que el restaurante La Quilla está ubicado en Río Lerma 69, entre Río Sena y Río Rhin. Reservaciones al teléfono: 8661-0821.

 

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