¿Por qué burbujas?

Se acerca el final del año y los vinos espumosos se vuelven los más requeridos para celebrar y compartir con amigos, familiares y colegas de trabajo. La burbuja se vuelve en símbolo de festejo porque al abrir una botella, tanto el sonido como la espuma se asemejan a fuegos artificiales, que igualmente se usan en celebraciones.

Hay burbujas para todo gusto, presupuesto y platillo. El espumoso más famoso y requerido es la champaña y claro, es de excelente calidad además de que garantiza un producto bien elaborado. Para muchos su mejor maridaje es el mole poblano, entre otros manjares navideños como caviar o langosta. No es el más barato, pero su precio lo vale.

Una opción alterna es el cava. De origen español, tiene la misma manufactura que el francés, pero viene de la región de Cataluña principalmente y utiliza uvas autóctonas como Macabeo, Parellada y Xarel-lo. Su gusto es un poco más fresco, pero la calidad puede ser muy similar. Ideal para un pavo al horno con jalea de arándanos.

Los franceses también elaboran el cremant, que es un espumoso similar a la champaña pero que se elabora en otras regiones como Borgoña, Alsacia o Loire, con excelentes resultados.

Del lado de Italia: los asti, prosecco, lambrusco y franciacorta son las opciones espumosas con diferentes gustos y precios. El lambrusco es el más popular hoy en día y puedes encontrar todo tipo de ellos.

En Alemania a los burbujeantes vinos se les llama sekt, mientras que en Estados Unidos son los sparkling. Hay de diferentes rangos pero suelen ser más frescos, sin tantas notas a pan o levadura como otros europeos.

Una selección de estos productos tienen la bonificación del 15% en tarjeta Almirante solamente en los primeros 15 días de este mes, así que no dejes de aprovechar ir reservando estos vinos para tus festejos decembrinos.

Noticias
Leer más

Italianísimo

No por nada Italia es el país que más produce vino en el mundo, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino. Es además el país con más de 400 variedades distintas de uvas y uno de los pocos que combina la tecnología más reciente con procesos tradicionales para hacer esta bebida.

Desde el norte con la región de Piamonte y su uva Nebbiolo, llamada así por la niebla que aparece en los viñedos al amanecer, hasta el sur con la región de Sicilia y su potente uva Nero d’Avola, Italia es un abanico de posibilidades.

También es el país donde hay espumosos para todo gusto y bolsillo. Empezando por el asti y su toque dulce, el prosecco que es el burbujeante serio de este país o el popular lambrusco con su toque meloso, que además abarca blanco, rosado y tinto.

Otras regiones importantes son el Veneto, alrededor de la ciudad de Verona donde se elaboran tintos de potencia media y blancos refrescantes. Hacia el centro está la famosa Toscana donde los paisajes son dignos de cuento y vinos como Chianti han mutado a vinos espléndidos y quizá de lo mejor de Italia.

En el sur, además de Sicilia, está Puglia o Campania con variedades poco conocidas y más tradición de las bodegas. Vinos para el día a día y varias sorpresas para momentos especiales.

Es difícil que no haya una opción apropiada, por ello en lo que resta de octubre puedes aprovechar la bonificación del 20% en tarjeta Almirante que aplica en vinos participantes italianos, incluidos los espumosos. Es el momento de tener todo este surtido con un gran beneficio.

 

Noticias
Leer más

Burbujas melosas

El asti es uno de los orgullos de Italia y aunque también hay vinos tranquilos en esta denominación de origen son los espumosos los más reconocidos.

Estos vinos tienen la categoría más alta dentro del sistema de denominaciones de Italia por lo que su calidad está garantizada.

¿Qué hace al asti tan particular? Aparte de una cuidadosa elaboración, sólo puede utilizarse la uva Moscato para el vino base y esta variedad es la que aporta ese toque dulce tan característico del espumoso.

Además cuando se vinifica el vino base debe llegar a los cinco grados de alcohol por lo que quedará azúcar residual en este proceso.

Para vigilar que se sigan estas reglas se formó el Consorcio de Asti en 1972 y agrupa a 4 mil empresas que en total producen 80 millones de botellas por año.

Se ha encontrado que los primeros antecedentes provienen del año 1510, hoy se elabora en una parte específica del Piamonte con influencia del Valle de Po.

El asti queda muy bien solo o con platillos tanto salados como dulces aunque hay que probar los maridajes para encontrar el punto perfecto.

Dentro de la gama de Tor dell’Elmo te recomendamos su asti que a un buen precio conserva todas las reglas estrictas de la denominación de origen controlada y garantizada (DOCG) de la zona.

Noticias
Leer más

Espumosos del mundo

Sí, Champagne es el espumoso más reconocido del mundo y el que todo mundo quiere, pero mucha gente cree que cualquier vino con burbujas se llama igual, que cuesta lo mismo o sabe igual.

En esta zona francesa nació la forma de hacer este vino espumoso de burbujas finas, notas a cítricos y levadura, además de mucha finura en el paladar, pero hoy en todo el mundo se elaboran vinos similares que son de la misma calidad o para otros presupuestos.

En España el cava es el vino espumoso hecho de forma idéntica a Champagne. Por mucho tiempo se le llamó Spanish Champagne, pero por denominación de origen tuvo que cambiar de nombre.

La localidad de Sant Sadurní d’Anoia en Cataluña elabora prácticamente todo el cava, pero otras zonas ibéricas están acreditadas para producirlo.

En Italia el prosecco es una versión más económica de un buen espumoso. Para obtener sus burbujas puede tener una segunda fermentación en botella o en tanque (menor calidad). Hoy en día es el vino con burbujas que más ha ganado terreno en el mundo por su frescura y precio accesible.

Los alemanes no se quedan atrás con el sekt, pero su producción no es tan grande y es poco común encontrar una calidad equiparable al cava o champagne.

Sparkling es el término estadounidense que se usa en muchos otros países. En realidad no indica un lugar o una calidad, simplemente que el vino burbujea. Sin embargo, en Estados Unidos, Australia, Argentina, Eslovenia y otras naciones producen esta categoría en diferentes calidades.

Recuerda que antes que acabe noviembre contamos con bonificación del 20% en espumosos participantes, en todas nuestras tiendas. Sólo trae tu tarjeta Almirante para hacerte válida la promoción.

Catas
Leer más

Cómo nacen las burbujas

Muchos de los vinos espumosos existentes no se crean como otras bebidas carbonatadas inyectándoles gas. Se trata de un proceso que nació por accidente, pero que encantó al paladar de todos.

Fue Dom Pérignon quien accidentalmente descubrió como crear burbujas en el vino al dejar unas botellas guardadas que por tener azúcar residual experimentaron una segunda fermentación.

Lo que sucede es que las levaduras se comen el azúcar que tiene el vino y producen dióxido de carbono (gas) que se integra al líquido. Ancestralmente esto sucedía de forma espontánea, pero hoy el proceso para obtener burbujas de esta manera se llama método tradicional o champenoise.

Justamente en la región de Champagne nació este proceso que ha sido perfeccionado y ahora tiene una metodología.

Primero se agrega el licor de tiraje, un vino dulce con levaduras que hará que arranque esa segunda fermentación. Una vez formadas las burbujas, el vino se deja reposar y se va acumulando la levadura muerta en la punta de la botella para retirarla después.

Una vez que la levadura está en la punta, se congela por lo general y se abre la botella para que salga disparada. Luego se agrega el licor de expedición que dará el dulzor final al vino. A un brut nature prácticamente no se le agrega porque es el más seco de los espumosos, pero a un semi sec se le agrega cierta cantidad para darle dulzura.

Todo noviembre podrás gozar de diferentes burbujas con una bonificación del 20% que te hacemos en tu tarjeta Almirante. Aplica para espumosos participantes de cualquier origen, entre ellos el cava Conde de Caralt, elaborado en la zona española de espumosos, o Tor dell’Elmo, de la zona norte de Italia.

Noticias
Leer más