Navarra: paisaje y vino

Al norte de España, Navarra es una denominación de origen de vinos que tiene 100 kilómetros de extensión y que es bañada por el río Ebro justo en las cercanías de la ciudad de Pamplona.

La calidad de sus vinos se complementa de los atesorados paisajes que presenta la zona.

Aquí hay 10 mil 200 hectáreas que se asientan en todo tipo de ecosistemas y situaciones de cultivo: laderas, riberas, mesetas, llanuras. Mismas que definen cinco áreas de producción diferenciadas: Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta y Ribera Baja.

En la actualidad las clásicas Tempranillo, Garnacha y Viura comienzan a convivir con las francesas Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay que han sido autorizadas hace poco.

Las especialidades son el blanco dulce, los clásicos rosados de gran color o los tintos tan versátiles para la comida.

Justamente podrás aprender más de estos dos últimos si acompañas a María Luisa Janices, enóloga de Bodegas Beramendi en la cata virtual donde presenta sus dos vinos directamente desde España.

Puedes adquirir los dos kits disponibles: Kit Básico: Beramendi Rosado y Beramendi Garnacha, 750 ml, y jamón 100% ibérico de bellota Fermín100 gramos. Precio $895. Kit Gourmet: Kit básico y un queso español de mezcla semicurado Record de 330 gr. Precio $1,125

Adquiérelos en www.lanaval.com.mx/kits/ o en las siete sucursales de la Ciudad de México que puedes localizar en www.lanaval.com.mx/sucursales

Conéctate el sábado 6 de marzo a las 14:00 horas (hora del Centro de México), por Facebook Live de La Naval @lanavalmexico

 

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¿El color del amor?

No solamente es el día 14, pero todo febrero se relaciona con el Mes del Amor y la Amistad; los rosados son exactamente los vinos en la mira para celebrar estas fechas, pero ¿sabes cómo se elaboran?

Un rosado suele confundirse con una mezcla de vino blanco con tinto, sin embargo para elaborarlo tiene su propio proceso y a decir de los enólogos es un vino más difícil de realizar que un tinto o un blanco, por ende debería de ser muy apreciado.

En principio se necesitan variedades tintas para hacer este tipo de vino porque son las únicas que lograran el color de la bebida. Posteriormente es necesario estrujar (romper las uvas) para que comiencen a sacar el mosto (jugo) y éste en contacto con la cáscara empiece a pintarse para dar como resultado el rosado.

Obviamente para obtener un color rosado agradable sin que llegue a ser tinto se requiere que sea una maceración en frío, es decir que el contacto de mosto y cáscaras suceda entre 12 y 14 ºC y por no más de 24 horas.

Esto ayuda a que se conservan aromas y sabores, además de que el enólogo va midiendo la tonalidad de rosa que desea en el vino, lo cual no sólo repercute en la vista sino en las características organolépticas de la bebida.

El vino acaba vinificándose con la fermentación, filtraciones y demás procesos antes de ser embotellado.

Así que por qué no probar la enorme paleta de opciones rosadas que tenemos en La Naval en esta temporada.Visita www.lanaval.com.mx en la sección de Recomendados o cualquiera de nuestras sucursales para encontrar los vinos esenciales para este mes de febrero.

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