Las denominaciones de origen

Para asegurar el lugar de elaboración, calidad y buena manufactura de los productos se han creado denominaciones de origen, y tanto vinos como destilados tienen este reconocimiento.

 

Mientras países como España o Francia manejan cientos de denominaciones de origen (D.O.), en México existen menos de 20 aunque la mayoría destinadas a bebidas.

 

Este reconocmiento sirve para garanatizar diversos elementos de un producto, pero a la vez permite que no pueda ser reproducido o elaborado en lugares distintos o con materias primas diferentes.

 

En el caso de vinos de las zonas de Rioja, Champagne o Prosecco también se avalan condiciones de manufactura, áreas delimitadas y calidades. Mientras que en destilados como tequila, coñac o calvados se reconocen tradiciones, categorías y los elementos naturales que se usan.

 

Todas estas características las supervisa un Consejo Regulador integrado por los mismo productores, autoridades gubernamentales y expertos para que el producto final cumpla con todas las normas relacionadas a él.

 

Existe un pacto con el resto del mundo para respetar todos estos productos, aunque es difícil evitar encontrarse con artículos piratas que emulan a los originales. Sin embargo, un sello o una etiqueta (muchas veces hologramas) avalan la autenticidad de los productos.

 

Siempre es importante adquirirlos en lugares establecidos, por los precios correctos y en buenas condiciones.

 

En esta cuesta de enero encuentra en las tiendas La Naval y en www.lanaval.com.mx productos originales y muchos de ellos con la mejor relación calidad-precio. Busca nuestras sugerencias en la sección de Recomendados.

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La Italia Central

El Imperio Romano perfeccionó la elaboración del vino y la acercó prácticamente a lo que se conoce en la actualidad. Fueron justamente los romanos quienes expandieron la vid a todos los países del mediterráneo, pero muchas viñas quedaron en lo que hoy es Italia.

Justo en el centro de esta península se ubica una de las regiones con los mejores vinos italianos, además de ser una zona espectacular por sus paisajes, arquitectura y gastronomía: la Toscana.

Históricamente aquí se crean vinos elaborados principalmente por la uva Sangiovese y dos de sus zonas se han convertido en un referente de buenas etiquetas, Chianti y Chianti Classico.

El intenso sol que hace madurar a la Sangiovese, una extracción intermedia de la uva para tener vinos elegantes, y un toque de madera convierten a estos vinos entre los más apreciados del mundo.

Por ley, hay varias uvas que están autorizadas a utilizarse en estos vinos. Pero las francesas Cabernet Sauvignon y Merlot pueden cultivarse, aunque ningún vino hecho con ellas podrá tener una alta categoría dentro del sistema de denominaciones de origen italianas.

Productores apostaron por estas cepas francesas e hicieron vinos de buena calidad que aunque no estaban bien categorizados comenzaron a tener mucha demanda y fama. Hoy se les conoce como supertoscanos y aunque no tienen denominación de origen se cotizan más que muchos toscanos de alta categoría.

En la zona de la Toscana, Italia siempre hay un vino para cualquier gusto y en La Naval durante agosto tenemos la bonificación de 20% en algunas bodegas de este país, especialmente la vinícola Poggio Civetta que muestra una gama de etiquetas de la Toscana, incluido el blanco Vernaccia de San Gimignano y el tinto Morellino di Scansano.

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