Verde que no es verde

Después del oporto el vino portugués de mayor venta en el mundo y el segundo más reconocido es el vinho verde que con el puro nombre se espera que tenga esa tonalidad y que sea únicamente blanco. Sin embargo no es así.

Elaborado en la parte norte de Portugal, en una amplia zona donde los campos son bañados por el río Minho, este vino puede tener similaridades con los de sus vecinos más al norte, los gallegos, pero hay muchas diferencias.

La primera y más importante es que este producto obtiene su nombre porque las uvas deben cosecharse estando menos maduras de los normal, es decir verdes, pero no tiene relación con el color. Simplemente es para guardar mejor acidez y frescura en los frutos.

Es común encontrar viñedos en forma de pérgola (la planta se dirige para que crezca como si fuera un techo y los racimos cuelguen), y que haya muchas variedades blancas, principalmente la Alvarinho y la Loureiro, entre otras.

El vino blanco es el más habitual dentro de los vinhos verdes, pero también se elaboran rosados, tintos ligeros, algunos más dulces, afrutados, con mucha o con poca burbuja, pero siempre cumpliendo que sean muy refrescantes y adecuados para el calor.

Una de las bodegas productoras más reconocidas y con el vinho verde blanco de mayor venta en el mundo es Casal Garcia, cuya línea es extensa y en México ofrece cinco versiones de esta denominación de origen, incluida una receta de sangría portuguesa con frutos rojos que tiene de base el popular vino.

Todos estos vinos son exclusivos de La Naval y los puedes adquirir en nuestras siete tiendas de la CDMX o en nuestro portal www.lanaval.com.mx .

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Rey en Portugal

No, no se trata de la realeza o la monarquía, pero a juicio de los expertos el oporto es el vino rey en Portugal. Se conoce y reconoce en todo el mundo por su calidad y por lo diferente que es de otros vinos.

El vino obtiene su nombre del lugar donde se añeja, equivocadamente se cree que es el lugar donde están los viñedos.

Se integra de uvas autóctonas portuguesas de viñedos en la zona de Douro, un amplia área con colinas que se ubica alrededor del río Douro cerca de la frontera con España.

En esos viñedos se hacía la cosecha de forma manual (todavía hay bodegas que lo hacen) y el mosto o jugo se embarcaba en pequeños navíos que recorrían el río Douro hasta desembocadura: Oporto.

En esta ciudad grandes naves alojan todas esas barricas con el mosto a veces fermentado y a veces no para reposarlo por meses o años y así obtener las categorías de oporto.

En principio el oporto tiene una fermentación trunca porque se le agrega un licor vínico que mata las levaduras y deja azúcar residual. Por eso tiene ese gusto especial.

Posteriormente, si se añeja de 1 a 3 años se obtiene el oporto ruby que es frutal, del color de la categoría que le da nombre y perfecto para postres sencillos.

Si se añeja más años, como 5, 10 o 20, se obtiene el oporto tawny que por su color cobrizo y transparencia podría confundirse con un cognac o brandy. Es ideal para la sobremesa, tablas de quesos, puros y café.

Hay más categorías, pero puedes descubrirlas en nuestras tiendas que te ofrecen un 20% de bonificación en tarjeta Almirante en los oportos participantes.

 

 

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