Las denominaciones de origen

Para asegurar el lugar de elaboración, calidad y buena manufactura de los productos se han creado denominaciones de origen, y tanto vinos como destilados tienen este reconocimiento.

 

Mientras países como España o Francia manejan cientos de denominaciones de origen (D.O.), en México existen menos de 20 aunque la mayoría destinadas a bebidas.

 

Este reconocmiento sirve para garanatizar diversos elementos de un producto, pero a la vez permite que no pueda ser reproducido o elaborado en lugares distintos o con materias primas diferentes.

 

En el caso de vinos de las zonas de Rioja, Champagne o Prosecco también se avalan condiciones de manufactura, áreas delimitadas y calidades. Mientras que en destilados como tequila, coñac o calvados se reconocen tradiciones, categorías y los elementos naturales que se usan.

 

Todas estas características las supervisa un Consejo Regulador integrado por los mismo productores, autoridades gubernamentales y expertos para que el producto final cumpla con todas las normas relacionadas a él.

 

Existe un pacto con el resto del mundo para respetar todos estos productos, aunque es difícil evitar encontrarse con artículos piratas que emulan a los originales. Sin embargo, un sello o una etiqueta (muchas veces hologramas) avalan la autenticidad de los productos.

 

Siempre es importante adquirirlos en lugares establecidos, por los precios correctos y en buenas condiciones.

 

En esta cuesta de enero encuentra en las tiendas La Naval y en www.lanaval.com.mx productos originales y muchos de ellos con la mejor relación calidad-precio. Busca nuestras sugerencias en la sección de Recomendados.

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Llegó la rosca

Una tradición que vino de España a México en los primeros años del Virreinato. Se hizo costumbre que en la merienda de la Noche de Reyes se consumiera la rosca acompañada de la bebida de chocolate, proveniente de la Nueva España.

La forma clásica siempre es ovalada, pero la presentación puede variar al trenzarla, cubrirla con glaseado y azúcar de colores. Algunas d elas primeras versiones tenían dátiles.

La misma masa puede rellenarse con higos y nueces picados, y decorar con un streusel hecho con harina, mantequilla, azúcar y nuez molida.

La versión pithivier o galette des rois, francesa, es redonda y es común en la nación gala o en lugares francófonos. Lleva crema frangipane que contiene almendra, mantequilla, azúcar y huevo, además de crema pastelera.

 

En algunos países americano, así como en Portugal, el roscón o Rosca de Reyes es ovalada, se consume durante diciembre y los primeros días de enero, pero no tiene gran diferencia en la forma o ingredientes con la que se realiza en México.

 

Expertos indican que la forma ovalada de la rosca tradicional hace referencia a los aros del planeta Saturno, nombre del dios adorado en las fiestas saturnales romanas.

 

En nuestra sucursal Insurgentes ya podrás encontrar la Rosca de Reyes y apartarla en diferentes tamaños llamando al 55 5584-3500.

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Vinos para la cuesta

¿Te llegó enero sin mucho dinero? No tienes por qué dejar de tomar vino porque te recomendamos algunas etiquetas que cuestan por debajo de los $200 para que disfrutes buena calidad sin desembolsar todo tu capital.

  1. Proviene de la región de Alentejo, al sur de Portugal, donde también está la mayor producción de corcho del mundo. Muestra aromas a regaliz, frambuesa, frutos rojos compotados y ligera mineralidad. En boca es ligero y refrescante, con taninos muy suaves. Predomina el frescor de la fruta negra.
  2. Un Vino de la Tierra de Cadiz, de gran calidad como los jereces que elaboran en la zona. Tiene aromas afrutados con notas de regaliz y de fruta roja madura, mientras que en el paladar es franco, con un cuerpo que sorprende para su juventud.
  3. Phebus Torrontés. Proveniente de Mendoza se trata de un blanco que lleva la uva emblemática argentina Torrontés. Es agradablemente afrutado, a primera nariz se perciben frutos tropicales, piña, duraznos, y un suave final de litchi. Algo de flores y cal. Muy fresco al paladar, afrutado. Excelente equilibrio entre alcohol y acidez.
  4. Domaine de Valent Merlot. También lo encuentras bajo la etiqueta Haut de Valente y es un francés de alta calidad. Presenta aromas a trufa, especias y regaliz sobre frutos rojos maduros. Muy vivo en el paladar con buen balance, frutalidad y un refrescante final.

No olvides que estos cuatro vinos los puedes encontrar en nuestras siete tiendas y en el portal web www.lanaval.com.mx donde el envío a Ciudad de México es gratis en pedidos mayores a $750.

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Que la cuesta no cueste

Muchas personas creen que por ser enero hay que privarse de algunos productos porque suelen ser caros, como el vino, y es que la economía tras las fiestas no suele ser muy buena.

Te sugerimos cuatro vinos por debajo de $200 pesos para que bebas calidad en este mes sin tener que masacrar a tu bolsillo.

Domaine de Valent Merlot. Un francés con aromas a trufa, especias y regaliz sobre frutos rojos maduros. Muy vivo en el paladar con buen balance, frutalidad y un refrescante final. Sugerido para carnes a la parrilla o rostizadas, aves y quesos de intensidad media.

Phebus Torrontés. Blanco argentino agradablemente afrutado, a primera nariz se perciben frutos tropicales, piña, duraznos, y un suave final de litchi. Muy fresco al paladar, afrutado. Excelente equilibrio entre alcohol y acidez. Para acompañar empanadas argentinas, mariscos y cocina thai.

Gibalbin. De la Tierra de Cadiz, España tiene aromas afrutados con notas de regaliz y de fruta roja madura. Vino franco al gusto, con un cuerpo que sorprende para su juventud. Sugerido para carnes a la brasas, arroces, setas, alcachofas y espárragos.

Alandra. De la zona sur de Portugal, Alentejo, tiene aromas a regaliz, frambuesa, frutos rojos compotados y ligera mineralidad. En boca es ligero y refrescante, con taninos muy suaves. Predomina el frescor de la fruta negra. Buen acompañante de platos de pasta con salsas a base de jitomate.

 

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